É. Infelizmente não se compra sustentabilidade na padaria – pelo menos não nas que eu conheço. Tudo bem que a padaria do seu Manuel aqui do lado não é parâmetro para ninguém. Ele sempre tenta me vender bomba de chocolate sem chocolate (dizendo que assim é a verdadeira feita em Portugal) e dar o troco majoritariamente em balas superfaturadas. Enfim, acredito que outras também não vendem.

Sustentabilidade é mudança estrutural e não pode nem mesmo ser reduzida a um balanço entre o social,  o ambiental e o econômico. Ela faz parte de uma mudança inter-geracional. A ideia é trocar todo modelo de negócios dos séculos XIX e XX para uma nova ordem, em que conseguimos nos adequar as 9 bilhões de pessoas no mundo e ao esgotamento dos recursos naturais. Coisas que não encontramos nas padarias.

Rafael Morais Chiaravalloti – autor do livro Escolhas Sustentáveis.